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  • Tipologia: MACELLAIO
  • Tipologia: SANTOKU
  • Lunghezza Lama: 12.7 Cm
  • Lunghezza Lama: 26 Cm
  • Coltello SANTOKU - cod. 134CZ

    Coltello SANTOKU - cod. 134CZ

    Il coltello Santoku rappresenta l’equivalente giapponese del coltello da chef europeo (trincinate). Caratteristico coltello giapponese usato per tagliare e sminuzzare le verdure. Per questa operazione - infatti - i cuochi occidentali impiegano il coltello denominato TRINCIANTE. La grande differenza tra le due lame è che il trinciante è pensato in modo che la punta resti sempre a contatto con il tagliere, mentre il Santoku viene adoperato come una piccola mannaia e la punta si stacca sempre dal tagliere.
  • Coltello FRANCESE 26 - cod....

    Coltello FRANCESE 26 - cod....

    Coltello dalla lama larga e pesante, generalmente avente lunghezza compresa tra i 15 e i 30 cm con una curvatura specifica - in prossimità della punta - che consente di ottenere tagli precisi. Impiegato per tagliare tutti i tipi di carne rossa.